在“百千萬工程”的蓬勃浪潮中，傳統產業的轉型升級成為推動縣域經濟、鎮域經濟和鄉村經濟高質量發展的關鍵力量。從古老技藝的傳承到現代創新的融合，湛江市金泉臘味憑借精湛工藝與醇厚口感，成為當地特色產業的一張亮麗名片。近日，湛江科技學院滿天星實踐團走進這座榮獲省級非遺、擁有百年技藝傳承且積極融合現代創新理念的規模食品企業，探尋其在“百千萬工程”背景下的產業升級之路。

非遺技藝活化：傳統產業的“百千萬工程”實踐樣本

跟隨金泉臘味工作人員步入灌腸加工車間，半機械化的生產方式令人眼前一亮。作為坡頭區“百千萬工程”重點扶持的農業龍頭企業，金泉臘味在保留手工灌制工藝的同時，引入半機械化生產線，使產能提升30%以上。“天然腸衣保持傳統風味，人造腸衣滿足標準化需求，我們正用‘兩條腿’走路。”企業負責人介紹道。    

在烘干環節，企業創新性采用“太陽能天然晾曬+專利烘干設備”雙模式：前者傳承古法風味，后者依托自主研發技術實現溫濕度精準控制，解決了傳統臘味“靠天吃飯”的瓶頸。這種“非遺+科技”的融合，正是湛江市推動縣域特色產業提質增效的縮影。  

數字賦能：新農人直播間的“坡頭味道”

“家人們看看這款臘腸，經過整整72小時的陽光晾曬……”鏡頭前，金泉臘味董事長李泉正嫻熟地進行直播講解。這位從父輩手中接過傳統技藝的“非遺傳承人”，如今已成長為擁有數十萬粉絲的“網紅掌柜”。

在談及經營理念時，李泉表示：“在‘百千萬工程’的推動下，打造特色產業品牌、傳播傳統文化顯得尤為重要。”他特別強調了對傳統工藝的堅守：“作為傳承人，我有責任將父輩傳下來的臘味制作工藝發揚光大，保護好坡頭這份珍貴的物質文化遺產。”

對于未來發展，李泉充滿信心：“我熱愛通過短視頻和直播來推廣我們的產品。我們始終與時俱進，不斷創新生產方式，在傳承中求發展，永葆進取之心。”

此次滿天星實踐團對金泉臘味的調研，湛江科技學院的青年學子們既見證了傳統產業“老樹發新芽”的智慧，也觸摸到縣域經濟高質量發展的脈搏。團隊負責人表示：“我們將把金泉臘味的經驗轉化為調研成果，為更多鄉村特色產業升級提供青年方案。”