????

在海濱賓館酒店，服務(wù)員溫馨提示食客“文明用餐”。 記者 殷翊展 攝

????“我們酒店嚴(yán)格執(zhí)行全市‘文明餐桌，光盤(pán)行動(dòng)’措施，取得了良好成效，從員工到食客，都越來(lái)越文明，我們酒店采取的多種引導(dǎo)措施，也在食客當(dāng)中贏得了很好的口碑。”昨日，湛江海濱賓館觀海樓經(jīng)理鄭勇表示。

????走進(jìn)海濱賓館觀海樓，前來(lái)吃飯進(jìn)餐的市民絡(luò)繹不絕。在大門(mén)口，印著“文明餐桌，光盤(pán)行動(dòng)，你我同行”倡議書(shū)的宣傳展板非常顯眼，旁邊的簽名墻上，有不少市民也主動(dòng)留下了簽名表示支持。

????在圓形餐桌上，印制有“文明餐桌，厲行節(jié)約”的提示牌立在中央，形象生動(dòng)地向廣大市民普及“文明餐桌，光盤(pán)行動(dòng)”。“我們酒店的員工在入職前，公司會(huì)對(duì)他們進(jìn)行飲食科學(xué)搭配知識(shí)、餐桌文明知識(shí)和文明用餐禮儀培訓(xùn)，積極倡導(dǎo)踐行文明用餐理念，引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、珍惜糧食，為顧客提供可循環(huán)使用的打包盒，使得他們養(yǎng)成打包的好習(xí)慣。”鄭勇說(shuō)，文明餐桌行動(dòng)是一件雙贏互利的事情，它讓星級(jí)酒店形象更親民，也讓消費(fèi)者吃得更健康理性。

????在海濱賓館，“光盤(pán)行動(dòng)”不只是體現(xiàn)在顧客的餐桌上，還體現(xiàn)在后方的廚房里。“我們的光盤(pán)行動(dòng)從廚房開(kāi)始，從原材料出發(fā)，做到物盡其用，減少損耗和浪費(fèi)。”海濱賓館出品總監(jiān)陳志偉介紹說(shuō)，以前剩下的廚余垃圾很多，但是現(xiàn)在不一樣了，所有的食材都要求物盡其用，以往剩下的小部分材料容易直接丟棄，如今廚師也會(huì)用心琢磨，根據(jù)其特點(diǎn)，巧手將其變成另外一道菜的配料。如今，廚房垃圾桶里的垃圾大大減少。

????其次，為了促進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”，廚師們通過(guò)不斷調(diào)整，提高產(chǎn)品的味道和品質(zhì)，讓食客吃得開(kāi)心、盡興，減少浪費(fèi)。“比如米飯，我們會(huì)通過(guò)對(duì)不同大米廠(chǎng)家的篩選，從質(zhì)量、口感上讓顧客更滿(mǎn)意。”身為出品總監(jiān)的陳志偉，經(jīng)常會(huì)在大廳內(nèi)流連，耐心傾聽(tīng)和了解顧客的需求和建議，以便更好地改進(jìn)，這樣貼心的服務(wù)，使得酒店的“回頭客”越來(lái)越多。

????“為推進(jìn)光盤(pán)行動(dòng)，我們還根據(jù)顧客的人數(shù)，創(chuàng)新推出‘半份菜’。”陳志偉舉例說(shuō)，比如兩個(gè)人來(lái)吃飯的時(shí)候，他們可以根據(jù)實(shí)際需要，點(diǎn)分量小的，這樣就可以少花錢(qián)、不浪費(fèi)，又能多體驗(yàn)一些不同的菜式，得到更好的就餐體驗(yàn)。

?