廚師們正在烹調預制菜。 記者 劉冀城 攝

無需高超的廚藝，只要打開包裝，經過簡單加熱，便可暢享美味湛江水產預制菜。

日前，憑借著水海產品的天然優勢，湛江的水產預制菜奮勇爭“鮮”，繼“中國對蝦之都”“中國海鮮美食之都”“中國金鯧魚之都”等稱號后，湛江再獲“中國水產預制菜之都”“國字號”新名片。近年來，我市高度重視預制菜產業發展，高位謀劃推進，從產業園建設、科技創新支撐、市場品牌營銷、冷鏈物流體系等多措并舉，全力助推水產預制菜高質量發展。

政府搭臺 為產業聚力賦能

在全國水產預制菜風起云涌的激烈競爭中，我市國聯水產、恒興集團等一批重點水產龍頭企業自2015年起就開始轉型發展預制菜產業。截至2021年，全市共有19家水產企業，發展預制菜產業主要品類20余個，品種近500個，全市預制菜總產值近50億元。

亮眼的成績單背后，離不開市委、市政府的高位謀劃推進，為此，《推進湛江市預制菜產業高質量發展十二條措施》（簡稱“十二條”）迅速出臺，加快推進了我市預制菜產業的發展。

預制菜產業高質量發展“十二條”，涵蓋了加強質量安全監管、完善冷鏈物流體系、支持組建預制菜產業聯合會等十二項內容，從生產、科研、人才、貿易、品牌等多個維度出發，為湛江預制菜產業高質量發展注入了新動能，有力地推動湛江加快打造全球預制菜產業高地。

目前，我市成立了湛江市預制菜產業聯盟，成員154家；為培育壯大經營主體，我市對新增涉預制菜國家級、省級農業龍頭企業，及新獲評國家級、省級、市級“專精特新”、“小巨人”、“高成長”、“單項冠軍”等稱號的預制菜企業，分別給予不同獎勵；同時，利用政府專項債券，實行“一園一策”，按照“龍頭引領、市場主導、政府扶持、集群發展”的原則，規劃建設預制菜產業園，重點打造預制菜區域公共品牌。其中，吳川市預制菜產業園創建完成后，預計主導產業綜合產值達到31.9億元，5年內產值達70億元。遂溪縣預制菜產業園園區規劃總用地面積達到243.67公頃。

校企聯動 為預制菜發展注入創新活力

日前，在2022年度湛江市工程技術研究中心（第一批-1）認定名單中，由嶺南師范學院聯合湛江國聯聯合建設的“湛江市預制菜烹飪與營養工程技術研究中心”榜上有名。該中心設有中國（湛江）海鮮菜研發中心、廣東省“粵菜師傅”大師工作室等研究機構和科研平臺24個，粵菜研發成果豐碩。校企強強聯合，無疑為湛江水產預制菜發展注入了創新活力。

據了解，2022年以來，我市人社部門發動御唐府、嶺南師范學院、湛江市商業技工學校等省級粵菜師傅大師工作室和培訓基地，積極對接市預制菜產業聯盟龍頭企業，通過拓展“粵菜師傅＋預制菜全產業鏈”發展模式，為湛江預制菜發展提供人才賦能，帶動我市預制菜產業高質量發展。

做好預制菜 讓湛江味飄得更遠

據了解，當前，我市水產預制菜產業鏈企業研究開發了多個預制菜品類，包括金湯酸菜魚、烤魚、小龍蝦、蝦滑等不同風味系列預制菜品，培育了30多個水產預制菜品牌，基本覆蓋從餐桌到餐廳的主要消費場景，水產預制菜正讓湛江滋味飄向全球。

湛江市水產進出口企業協會秘書長岑堅表示，湛江水產資源豐富，水產預制菜扶持有力，從省到市對湛江打造“中國水產預制菜之都”給予了全面的政策扶持。隨著我市一系列扶持政策的落地，將為湛江水產預制菜發展提供有力支撐，進一步擦亮湛江水產預制菜品牌。

目前，湛江水產預制菜產業發展迅猛、前景廣闊，在“中國水產預制菜之都”這一“國”字號招牌的推動下，將進一步提高我市水產預制菜產業的知名度和影響力。