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爆火!奶茶店賣蔬菜汁能養生?真相是→

2025-01-02 16:04 來源:新華網
最近幾年,很多蔬菜陸續從菜市場走進了奶茶店,羽衣甘藍、苦瓜、西芹、香菜……這些蔬菜也經常出現在奶茶店的菜單里。不少奶茶店紛紛推出各式“蔬菜汁”,主打養生、健康的理念。

不過,蔬菜汁的營養價值到底如何?真的更健康嗎?

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蔬菜汁是否更健康?


大量研究表明,吃充足的蔬菜對健康是有多方面益處的,這方面的證據非常充足有力。


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但是,喝蔬菜汁卻并沒有表現出同樣的健康屬性,100%純蔬菜汁在許多方面對健康的益處并不明顯。

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蔬菜汁有什么問題?


吃蔬菜很健康,為什么喝蔬菜汁就不那么健康了呢。

這是因為和新鮮蔬菜相比,蔬菜汁榨汁過程中會損失部分營養素。

首先是膳食纖維。榨汁時,水溶性營養成分多數到了汁里,而不溶性膳食纖維會留在渣中。數據顯示,100克胡蘿卜的纖維含量則是2.8克,而100克胡蘿卜汁的纖維含量是0.8克,而考慮到很多人榨蔬菜汁會過濾掉渣渣,會損失大量的膳食纖維。

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此外,其中的維生素C、多酚類抗氧化物質也會損失一些。

與果汁相比,蔬菜汁或者蔬菜漿的味道通常都不是那么好。為了“好喝”,很多人會往里面加入糖等調味成分,或者加入味道更甜的水果,就會相應增加其他成分的攝入。

蔬菜汁是液體狀態,不用咀嚼,在胃里的排空速度很快,所以,喝果蔬汁之后,人很難解決饑餓感問題,也無法保證一日當中血糖水平的穩定。

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吃蔬菜是更好的選擇

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從健康角度,相比喝蔬菜汁,吃蔬菜是更好的選擇。中國居民膳食指南建議,每天吃200克~400克蔬菜。所以,建議大家平時還是少喝蔬菜汁,盡量吃蔬菜,最好不同種類、不同顏色的蔬菜換著吃,增加食物多樣性。
編輯:徐衛民
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