爆火！奶茶店賣蔬菜汁能養生？真相是→

2025-01-02 16:04 來源：新華網

最近幾年，很多蔬菜陸續從菜市場走進了奶茶店，羽衣甘藍、苦瓜、西芹、香菜……這些蔬菜也經常出現在奶茶店的菜單里。不少奶茶店紛紛推出各式“蔬菜汁”，主打養生、健康的理念。

不過，蔬菜汁的營養價值到底如何？真的更健康嗎？

蔬菜汁是否更健康？

大量研究表明，吃充足的蔬菜對健康是有多方面益處的，這方面的證據非常充足有力。

但是，喝蔬菜汁卻并沒有表現出同樣的健康屬性，100%純蔬菜汁在許多方面對健康的益處并不明顯。

蔬菜汁有什么問題？

吃蔬菜很健康，為什么喝蔬菜汁就不那么健康了呢。

這是因為和新鮮蔬菜相比，蔬菜汁榨汁過程中會損失部分營養素。

首先是膳食纖維。榨汁時，水溶性營養成分多數到了汁里，而不溶性膳食纖維會留在渣中。數據顯示，100克胡蘿卜的纖維含量則是2.8克，而100克胡蘿卜汁的纖維含量是0.8克，而考慮到很多人榨蔬菜汁會過濾掉渣渣，會損失大量的膳食纖維。

此外，其中的維生素C、多酚類抗氧化物質也會損失一些。

與果汁相比，蔬菜汁或者蔬菜漿的味道通常都不是那么好。為了“好喝”，很多人會往里面加入糖等調味成分，或者加入味道更甜的水果，就會相應增加其他成分的攝入。

蔬菜汁是液體狀態，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，所以，喝果蔬汁之后，人很難解決饑餓感問題，也無法保證一日當中血糖水平的穩定。

吃蔬菜是更好的選擇

從健康角度，相比喝蔬菜汁，吃蔬菜是更好的選擇。中國居民膳食指南建議，每天吃200克~400克蔬菜。所以，建議大家平時還是少喝蔬菜汁，盡量吃蔬菜，最好不同種類、不同顏色的蔬菜換著吃，增加食物多樣性。

編輯：徐衛民

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