1月14日晚，央視科教頻道（CCTV10）金牌欄目《探索·發現》播出紀錄片《家鄉至味2022》第六集。央視節目組走進雷州半島，把鏡頭對準湛江美食與人文，向廣大觀眾和網友展示“中國海鮮美食之都”的風采和魅力。

觀眾在央視鏡頭帶領下尋覓湛江美食

《探索·發現》是央視知名的大型人文歷史與自然地理類的紀錄片欄目。該欄目倡導“娛樂化”紀錄片的理念，向人們講述以中國為主的歷史、地理、文化故事，展示博大精深、源遠流長的中華文化。“在未知領域努力探索，在已知領域重新發現”，是該欄目的宗旨和追求。

“在湛江，人們將‘鮮’作為味覺之首，他們與時間賽跑，追尋最樸實的烹調技藝。讓我們一起走進‘面向大海的漁家生活’，體味湛江人對家鄉的眷戀與溫情。”節目中，伴隨著湛江旖旎風光的優美鏡頭，央視主持人娓娓道來：湛江三面環海，灘涂遼闊，海灣眾多，是全國海岸線最長的城市。這里延綿著一千五百多公里長的海岸線，是海洋生物的天然溫床。節目組通過拍攝展示蠔、沙蟲、蝦、蟹、菠蘿等湛江美食，從新鮮生猛的原料到富有特色的烹飪，再到上桌，讓電視機前的廣大觀眾和網友在鏡頭的帶領下尋覓美食，發現佳肴，了解美味。

湛江海鮮制作過程令人垂涎欲滴

“從每年12月份到第二年清明前，是蠔最肥美的時期，湛江人會以不同方式制作蠔的美味。華燈初上，湛江街頭的大排檔里早已擠滿了人。蒜蓉烤蠔是當地人十分喜愛的一道菜——將整只蠔架于炭火之上，待蠔肉汁水滲出，輔以蒜蓉、醬汁，可得軟滑脆彈的蠔肉，味道鮮美誘人。”這是節目中對湛江蠔的介紹。

“靠海吃海”，海里的蝦也是湛江人餐桌上不可少的美食。來自海洋的蝦鮮中帶甜，是湛江人的摯愛之一。粵菜大廚莫志華如數家珍地介紹并示范：需將羅勒即金不換下鍋炸脆，將植物香味鎖在鍋中，將鮮蝦下入油中，淋上生油、醬汁……這樣，美味佳肴金不換油燜蝦便新鮮出鍋，鮮蝦與羅勒的碰撞，造就了這道風味獨特的美食。

在長達近40分鐘的央視節目里，還呈現了湛江獨特的泥丁海鮮砂鍋粥等的制作過程，令人垂涎不已。“湛江人對海鮮有著戀戀不舍的情結。無論他們去到何處，這味道都能喚起心中的家鄉。”央視主持人為湛江打Call，“這個假期，讓我們一起食在湛江，觸動你的味蕾！”