湛江市第六幼兒園，老師正為孩子分餐。
9月15日中午12時許，湛江市寸金培才學(xué)校食堂內(nèi)飯菜飄香。該校常務(wù)副校長洪小湖端著與學(xué)生同款的餐盤，坐在學(xué)生對面，夾起一口清蒸魚輕聲問：“魚新鮮嗎？要是覺得口味淡，咱們可以跟食堂提建議。”對面的幾個學(xué)生笑著點(diǎn)頭：“比家里做的還入味，分量也夠！”
這樣的對話，每天在湛江各中小學(xué)、幼兒園的食堂里不斷上演。
近年來，湛江市以陪餐制度為切入點(diǎn)，從制度規(guī)范、多方協(xié)同、細(xì)節(jié)關(guān)懷到智慧監(jiān)管，層層發(fā)力，讓陪餐不僅成為校園食品安全的“監(jiān)督崗”，更成為連接學(xué)校、家庭與社會的“連心橋”。
湛江市第六幼兒園，工作人員正在送餐。
湛江市第六幼兒園，值周行政正在和孩子們一起進(jìn)餐。
湛江市第六幼兒園，園長正在和孩子們一起進(jìn)餐。
湛江市寸金培才學(xué)校，家委們正在陪餐。
從“紙上規(guī)定”到“落地實(shí)效”
“陪餐不是‘湊個數(shù)、吃頓飯’，得有明確的規(guī)矩，才能杜絕形式化。”湛江市教育局后勤管理科負(fù)責(zé)人表示。在湛江，各學(xué)校、幼兒園均以“制度先行”構(gòu)建陪餐工作框架。
湛江市寸金培才學(xué)校早在兩年前便出臺《食堂陪餐工作管理制度》，明確陪餐人員由“校領(lǐng)導(dǎo)+中層干部+家長代表”組成，職責(zé)細(xì)分“安全監(jiān)督、意見收集、反饋整改”三大板塊，流程固化為“餐前檢查食材、餐中交流體驗(yàn)、餐后匯總問題”三步。“我們要求陪餐人員必須填寫《陪餐日志》，大到食材新鮮度，小到飯菜溫度，都要記錄在案。”該校副校長關(guān)彩英介紹，去年以來，通過日志反饋整改的“菜品偏咸”“湯品保溫不足”等問題達(dá)32項(xiàng)，整改率100%。
湛江市實(shí)驗(yàn)小學(xué)則成立以黨總支書記為第一責(zé)任人的“食品安全與營養(yǎng)健康領(lǐng)導(dǎo)小組”，將“書記校長陪餐制”寫入學(xué)校章程，要求每天至少1名校領(lǐng)導(dǎo)“帶任務(wù)陪餐”。湛江市第六幼兒園更細(xì)化陪餐要求：每學(xué)期第一周園長必須覆蓋所有班級陪餐，陪餐人員須提前20分鐘到食堂“一看二聞三嘗”，確認(rèn)食材無問題后，幼兒才能開餐，15分鐘后無不良反應(yīng)方可簽字確認(rèn)。
市教育局在此基礎(chǔ)上，建立“三類人”責(zé)任清單，即校長第一責(zé)任人、食品安全總監(jiān)直接責(zé)任人、食品安全員具體責(zé)任人，通過開學(xué)“五個一”工作，即開一次現(xiàn)場辦公會、陪好第一餐、食堂大清掃、進(jìn)貨大查驗(yàn)、人員培訓(xùn)，推動制度從“紙上”落到“實(shí)處”。2025年秋季新學(xué)期開學(xué)首日，全市1939所供餐學(xué)校實(shí)現(xiàn)校長100%陪餐。
湛江市寸金培才學(xué)校，安全員、家委正在檢查后廚。
湛江市實(shí)驗(yàn)小學(xué)，安全員、家委正在檢查后廚。
家校社聯(lián)動，織密監(jiān)督“一張網(wǎng)”
“昨天吃的是醬油雞、蠔油生菜以及西紅柿雞蛋湯，飯菜可口分量很足，我家孩子每次回幼兒園就胖！”9月17日，市六幼大六班唐雙彥小朋友的媽媽在陪餐后分享了自己的感受。
“以前總擔(dān)心孩子在校吃得不好，現(xiàn)在自己來陪餐，看到食材新鮮、后廚干凈，徹底放心了。”9月16日中午，湛江市實(shí)驗(yàn)小學(xué)家長王女士剛結(jié)束陪餐，便在《意見反饋表》上寫下好評。
在湛江，家長不再是“旁觀者”，而是校園食品安全的“參與者”與“監(jiān)督員”。
社會力量的參與更讓監(jiān)督“無死角”。今年3月，雷州市四套班子以“四不兩直”方式，奔赴駐點(diǎn)鎮(zhèn)街學(xué)校食堂督導(dǎo)陪餐；市教育局聯(lián)合市場監(jiān)管、衛(wèi)健等部門開展飛行檢查，今年以來隨機(jī)抽查27所學(xué)校，發(fā)現(xiàn)的87個問題全部整改到位，形成“學(xué)校主責(zé)、家長監(jiān)督、部門聯(lián)動”的閉環(huán)。
“明廚亮灶”讓安全“看得見”
“打開微信小程序，就能實(shí)時看到孩子學(xué)校食堂的后廚操作，連師傅戴沒戴帽子、食材有沒有蓋防塵罩都看得清清楚楚。”采訪中，寸金培才學(xué)校食堂管理員吳殷殷向記者展示“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”小程序。
今年以來，市教育局推動全市1939所有食堂的學(xué)校100%接入市級智慧監(jiān)管平臺，不僅實(shí)現(xiàn)后廚監(jiān)控全覆蓋，還新增AI智能抓拍功能。目前，該平臺已累計抓取違規(guī)操作線索120余條，處置效率較傳統(tǒng)巡查提升3倍。
同時，湛江穩(wěn)步推進(jìn)膳食經(jīng)費(fèi)智慧監(jiān)管平臺建設(shè)，目前準(zhǔn)入中標(biāo)單位已公示，10月將分批在學(xué)校上線；485所公辦學(xué)校實(shí)行米、面、油、肉等大宗食材的集中采購，通過“陽光采購+動態(tài)考核”，從源頭保障食材安全。此外，33所學(xué)校完成食堂自營轉(zhuǎn)型，全市學(xué)校食堂自營率達(dá)92.9%。
交出校園食品安全“民生答卷”
從制度規(guī)范到多元協(xié)同，從細(xì)節(jié)關(guān)懷到智慧監(jiān)管，湛江校園食品安全工作已從“點(diǎn)上突破”邁向“全域提質(zhì)”。截至目前，全市供餐學(xué)校100%成立膳食家長監(jiān)督委員會，累計排查整改校園食品安全問題1418個，追責(zé)問責(zé)59人；“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”微信小程序即將全面開放，家長可隨時查看后廚動態(tài)；學(xué)校食堂財務(wù)收支、食材采購明細(xì)定期公示，社會共治格局初步形成。
