“御鄉廚”化州橘紅：帶你養生帶你飛

2014-12-19 17:24 來源：湛江唯食網作者：吳文靜

上集說到，香油雞是化州家宴中的主角，而“橘紅”同樣是化州的代名詞，與香油雞有著不相上下的地位。

中藥界中的橘紅指的是曬干或者陰干的橘果實的外皮，“化橘紅”指的就是生在在化州的橘紅，曾在明清時代作為貢品進貢朝廷，具有化痰止咳、利氣寬中、消積散結、除寒化表等多種療效。陳年的化橘紅，因越久越香醇，被成為“可以喝的古董”，最負盛名的就是“橘紅咳痰膏”。在化州，橘紅不僅是國藥名品，還是一道食材，用于美食之中，可以讓吃貨們一邊吃一邊養生。

既然說橘紅是化州的又一經典，那御鄉廚又怎會放過這個“吃貨的天使”呢！為了將地道化州美食全方位地呈現給大家，御鄉廚推出了橘紅系列菜式，橘紅葉和橘紅花被物盡其用，與各種食材搭配出令人驚喜的滋味。

橘葉焗軟殼蝦 43元/例

這道橘葉焗軟殼蝦，與大家熟知的茶葉蝦有異曲同工之妙，將茶葉換成橘葉，則有另一番風味。橘葉和蝦分別過油，然后采用軟殼蝦香逼煲的做法，保留蝦肉鮮美的同時，用香逼將橘葉的香氣將蝦熏了個遍，讓蝦肉口感香脆之中又帶著橘葉的清香，香而不燥，脆而不膩。那么問題來了，這樣獨特的橘葉焗軟殼蝦，怎樣吃才最美味呢？夾起一只蝦，同時連帶夾起一片橘葉，橘葉連同蝦一起入口，千萬記得要慢慢咀嚼，讓橘葉和蝦肉在口腔中混合，讓橘葉的香味滲入到蝦肉當中，嚼透后再下咽，那香爽，根本停不下來啊！