冬日清晨，暖陽照拂在坡頭區(qū)官渡鎮(zhèn)石門海灣上，小艇穿梭在密密匝匝的蠔排間，蠔農(nóng)忙碌地檢查蠔品、起蠔運蠔。進入12月以來，官渡生蠔已進入集中收獲期。

據(jù)統(tǒng)計，目前官渡全鎮(zhèn)生蠔養(yǎng)殖約1.28萬畝，產(chǎn)量約7563噸，養(yǎng)殖戶約有700戶，分布在新村、東岸等地。“經(jīng)過多年發(fā)展，我們村的生蠔產(chǎn)量每年基本保持穩(wěn)定。我們家今年的銷售行情也不錯，已經(jīng)有不少客戶預訂生蠔了。”蠔農(nóng)一邊起肉一邊介紹今年的銷售情況。

“官渡生蠔外殼通常呈圓斗形，殼薄且平整，蠔肉飽滿偏米黃色，裙邊線細偏褐色，吃起來甘脆無渣，咸腥味淡或無。”官渡鎮(zhèn)新村蠔農(nóng)在蠔排上詳細介紹挑選官渡生蠔的技巧。

湛江生蠔以官渡生蠔尤為出名。從官渡鎮(zhèn)228國道上空俯瞰，密密麻麻的蠔排蠔樁星羅棋布，蔚為壯觀，這里就是官渡生蠔的發(fā)源地石門海灣。石門海灣上游有南橋、良垌、兩家灘三條江河匯流而入，帶來大量的有機物、無機鹽和浮游生物，為官渡蠔的生長和繁殖提供了優(yōu)質(zhì)餌料。石門海下游屬淺海灘涂，海水比重較為穩(wěn)定，咸淡度適中，極適宜蠔的生長發(fā)育。

官渡生蠔素因殼薄肉厚，爽、滑、甜、脆的極致口感而馳名。2021年，“官渡生蠔”獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心授予的“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”稱號。