冬日清晨，暖陽照拂在坡頭區官渡鎮石門海灣上，小艇穿梭在密密匝匝的蠔排間，蠔農忙碌地檢查蠔品、起蠔運蠔。進入12月以來，官渡生蠔已進入集中收獲期。

據統計，目前官渡全鎮生蠔養殖約1.28萬畝，產量約7563噸，養殖戶約有700戶，分布在新村、東岸等地。“經過多年發展，我們村的生蠔產量每年基本保持穩定。我們家今年的銷售行情也不錯，已經有不少客戶預訂生蠔了。”蠔農一邊起肉一邊介紹今年的銷售情況。

“官渡生蠔外殼通常呈圓斗形，殼薄且平整，蠔肉飽滿偏米黃色，裙邊線細偏褐色，吃起來甘脆無渣，咸腥味淡或無。”官渡鎮新村蠔農在蠔排上詳細介紹挑選官渡生蠔的技巧。

湛江生蠔以官渡生蠔尤為出名。從官渡鎮228國道上空俯瞰，密密麻麻的蠔排蠔樁星羅棋布，蔚為壯觀，這里就是官渡生蠔的發源地石門海灣。石門海灣上游有南橋、良垌、兩家灘三條江河匯流而入，帶來大量的有機物、無機鹽和浮游生物，為官渡蠔的生長和繁殖提供了優質餌料。石門海下游屬淺海灘涂，海水比重較為穩定，咸淡度適中，極適宜蠔的生長發育。

官渡生蠔素因殼薄肉厚，爽、滑、甜、脆的極致口感而馳名。2021年，“官渡生蠔”獲得農業農村部農產品質量安全中心授予的“全國名特優新農產品”稱號。