2025年4月11日
誤 區 0防腐劑的食物一定更安全?
真相:這種說法不準確。“0防腐劑”常被誤認為更安全,但實際上,合理使用防腐劑是保障食品安全的重要手段。防腐劑的作用是延長食物的保質期,防止有害微生物的滋生,從而避免食物腐壞。食品中的防腐劑在生產和使用中是有嚴格的國家標準和劑量限制的,按照標準使用,對人體并沒有危害。某些不含防腐劑的食物反而可能因為缺乏防腐成分而滋生細菌,可能對健康構成威脅。以香腸為例,其生產過程中通常需要使用防腐劑——亞硝酸鹽,來抑制肉毒梭狀桿菌的生長。若不添加亞硝酸鹽,肉毒梭狀桿菌可能會大量繁殖,產生含劇毒的肉毒素。因此,“0防腐劑”并不一定更安全,關鍵在于是否符合相關的食品安全標準。(來源:“科學辟謠”微信公眾號)
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