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看熟雞雞皮紋路——網紋越清晰越佳
如果你沒能先一步，在雞熟了以前選出你的心水雞，要在熟雞里面挑選出好雞，也是有辦法的！仔細觀察雞皮上的紋路，紋路越粗越清晰的，一般是“足水雞”，紋路不夠清晰的，則可能是雞不“足水”，或者是這只雞吃多了，長胖了！
除了看雞皮，觀察雞胸肉也是一個好辦法：斬開雞后，胸肉處刀口清晰平滑，肉纖維明顯但不分層的，肉質鮮嫩口感好，反之，你懂的啦！
整天吃雞，你懂雞嗎？“做雞專業戶”教你挑選“雞中之霸”！
2015-05-01 16:37
來源：湛江唯食網
作者：吳文靜
