工作人員密切監(jiān)控轄區(qū)內學校后廚情況。

民以食為天，食以安為先。為保證孩子們吃得健康、吃得安全，我市教育系統(tǒng)時刻繃緊“校園餐”安全弦，不斷創(chuàng)新校園食品安全監(jiān)督方式，嚴守師生“舌尖上的安全”。在數字化時代，我市充分利用科技手段提升校園餐管理效率，創(chuàng)新管理模式，以推進數字化監(jiān)管不斷提升校園餐管理效能，為校園餐安全提供更有力的技術保障，讓學生“盤中餐”在陽光下安全透明的美好愿望逐步成為現實。

開發(fā)評價小程序，學生打分促食堂提升“食”力

優(yōu)秀的校園食堂不僅要讓學生吃得安心，更要讓學生吃得開心，選擇什么菜品、用什么方式烹飪、定什么價格合適，都會影響學生們就餐的幸福感。為了提升校園食堂綜合服務能力，遂溪縣在今年9月正式上線中小學校園食堂評價小程序，發(fā)動家長和學生全面監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生、菜式口味、人員服務態(tài)度，提出評價意見和建議，確保問題得到及時解決。

目前，校園食堂評價小程序已覆蓋遂溪256所中小學及幼兒園食堂，實現了100%的上線率，已激活關注的學生及家長達7.6萬名，關注率達到了全縣在校學生的76%，而在校用餐學生的激活率更是超過了100%。

“小程序上線以來，我們收到了幾千條學生和家長的留言，內容涉及菜品選擇、價格調整、服務優(yōu)化等方面。本學期開學以來，我們食堂的菜譜更換得更加頻繁，都是依據同學們、家長們給的意見做出了相應的調整。”遂溪縣大成中學食堂經理陳科成認為，依托于評價小程序，校園食堂可以更加直接地了解到學生的需求，并及時改進。

記者了解到，平臺集查詢、服務、統(tǒng)計、分析、預警于一體，為用戶提供了食堂評價、菜品評價、每周菜譜、意見反饋、陪餐等多個模塊。家長和學生可以便捷地對飯?zhí)玫男l(wèi)生狀況、人員服務態(tài)度以及菜品進行匿名評價，同時查看飯?zhí)酶艣r、人員健康證等關鍵信息。同時，可以隨時在小程序里提交寶貴的意見和建議，飯?zhí)霉芾碚邉t能夠據此迅速進行改進。

為了確保食材采購的透明與合規(guī)，系統(tǒng)還對接了全國農產品批發(fā)市場信息網每日菜品價格，自動獲取每日更新的菜價信息，與學校錄入的采購清單進行比對。一旦發(fā)現異常情況，系統(tǒng)將立即發(fā)出預警，確保采購過程的公開透明。這一舉措有效避免了采購過程中的違規(guī)行為，保障了學生的飲食安全。

系統(tǒng)還設置了大數據平臺，通過數據匯總比對分析，實現動態(tài)監(jiān)管及預警分析，實現了對食堂運營的動態(tài)監(jiān)管及預警分析。這一功能為監(jiān)管部門、教育部門和學校提供了有力的數據支持，幫助他們及時發(fā)現問題并采取相應的改進措施。

在采訪中，遂溪縣教育局相關負責人表示，校園食堂評價小程序的建設不僅是對傳統(tǒng)飯?zhí)霉芾砟Ｊ降囊淮胃镄拢菍π@后勤餐飲保障能力的一種提升。通過這個小程序，實時收集到師生、家長對食堂食品的營養(yǎng)、質量、價格及安全衛(wèi)生等的評價和反饋，促使食堂管理者更加重視食品安全問題，有助于構建一個更加透明、健康、互動的校園餐飲環(huán)境，為學生和教職工的飲食健康保駕護航。這一舉措不僅提升了食堂管理的透明度，還促進了家校之間的溝通與理解，共同為孩子們營造一個更加健康、安全的校園餐飲環(huán)境。

下一步，平臺將增加供應鏈模塊，對供應商的資質、信譽等進行嚴格審核，確保食材來源的可靠性和安全性。同時，完善預警機制，對食材質量等關鍵指標進行實時監(jiān)控，通過數字化手段實現采購流程的透明化，減少人為干預，提高采購效率。

AI進廚房，“云監(jiān)督”守護校園餐

“智慧食監(jiān)平臺能夠利用人工智能技術實時監(jiān)控校園食堂操作間不規(guī)范行為，即時反饋給監(jiān)管人員，監(jiān)管人員會通知學校立即整改。”遂溪縣教育局工作人員介紹，該系統(tǒng)覆蓋全縣中小學及幼兒園，利用AI算法通過分析圖像和視頻數據，對校園食堂后廚進行智能化監(jiān)測與食品衛(wèi)生安全監(jiān)管，包括廚師帽、口罩、吸煙、鼠患等多場景算法識別，一旦檢測到不規(guī)范操作行為，會立即發(fā)出警報，提醒監(jiān)管人員采取相應措施。

在遂溪縣教育局應急管理中心，記者看到智慧食監(jiān)平臺正在運作，實時監(jiān)控該縣全部設有食堂的256間學校，頭戴食品帽、身著衛(wèi)生衣且戴著口罩的工作人員在后廚有序忙碌著，菜品、廚具以及工作人員的一舉一動都在攝像頭下展露無遺，工作人員在屏幕前進行線上巡查。

記者了解到，早在2020年，遂溪縣就已實現了校園食堂明廚亮灶全覆蓋；今年6月，該縣正式啟用智慧食監(jiān)平臺進行線上巡查，通過整合各類應急資源，形成集約化管理，配備專人專監(jiān)、專人專管，建立健全線上巡查監(jiān)管臺賬，啟動應急值守、線上監(jiān)督和調度反饋機制，確保及時有效監(jiān)督和快速反應。監(jiān)控攝像頭就像一個個忠誠的“衛(wèi)士”，不僅24小時在線，更能主動識別和捕捉違法違規(guī)行為，發(fā)現問題即時警示并實時推送到教育局監(jiān)管端，實現立行立改，及時檢驗整改效果。

“互聯(lián)網+明廚亮灶”的使用，仿佛給校園食堂監(jiān)管裝上了“智慧大腦”。“和傳統(tǒng)的明廚亮灶監(jiān)管方式相比，‘互聯(lián)網+明廚亮灶’可以更加敏銳地捕捉到不規(guī)范操作的問題，反饋也更加及時。工作人員沒有戴口罩、衛(wèi)生頭套或是佩戴手飾，AI功能馬上就能分辨出來。”工作人員介紹，從前，后廚若是出現老鼠活動這種隱蔽又容易被忽視的問題，傳統(tǒng)的明廚亮灶監(jiān)管方式很難及時發(fā)現。現在，智慧食監(jiān)平臺能敏銳地捕捉到這些畫面，甚至夜間也能實時監(jiān)控，監(jiān)管部門就能輕松定位問題所在。

今年6月智慧食監(jiān)平臺正式運行后，得益于更加敏銳的分析和及時的反饋，遂溪縣教育局發(fā)現的校園食堂操作不規(guī)范的問題數量上升了不少，“這說明校園食堂操作規(guī)范性還有待提高。我們將繼續(xù)用好平臺，督促各學校加強管理食堂，努力讓‘校園餐’成為師生家長放心滿意的‘放心餐’‘幸福餐’。”遂溪縣教育局相關負責人如是說。