到“御鄉廚”品地道香油雞領略鑒江流域飲食文化

2014-12-18 09:55 來源：湛江唯食網作者：吳文靜

??? “香油雞”的來歷

??? 香油雞，又稱“化州香油雞”，外面的招牌一般寫著“正宗化州香油雞飯店”。提起香油雞，必定是出自廣東化州，因為只有化州當地才有一種當地人稱為“香油”的花生油，而別的地方是沒有的。

??? “香油”香飄滿街，用此油制作的化州雞，實在難以描述其美味，而熬雞后的香油用來拌飯則是另一絕，只有嘗試過的人才能領略到個中美味。

??? 第一個發明香油雞做法的人，是化州市南盛鎮人－－化州香油雞飯店的廚師黎林生。在20世紀80年代，他就發明了這一做法，但是并不揚名。其后到了90年代，朱富國飯店的廚師黎林生在廣東省茂名市河東區開設了第一家“化州香油雞飯店”之后，由于美味絕倫，使得“化州香油雞”名聲大噪，10幾平方的店面，在不到一年里面，就純利潤達到一百多萬，可想其生意火爆，以及化州香油雞的魅力。而其它人看到此情景，也在茂名市區各地紛紛競相模仿式的開了起來。